jueves, 1 de marzo de 2012

Melón con jamón de pato y salmón ahumado

Ingredientes:

Melón
Salmón ahumado
Jamón de pato
Sal maldon
Pedro Ximenez
Miel


Elaboración:

Cortamos el melón e intentamos sacar laminas finas, y vamos intercalando una lamina de melón con otra de jamón de pato, otra lamina de melón y una lamina de salmón, así sucesivamente, hasta conseguir la presentación que deseemos.

En una cazuela o sartén echamos como medio vaso de Pedro Ximenez y media cucharada de miel, dejamos que reduzca hasta conseguir un líquido espeso. Dejamos enfriar.

Una vez que tengamos colocadas las laminas en el plato, echamos por encima unas escamas de sal maldon y unos hilos de la reducción de Pedro Ximenez y servimos.






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