Ingredientes:
Boquerones
Pimientos del piquillo
Sal
Azúcar
Cebolla o cebolleta
Ajo
Huevos
Elaboración:
Abrimos y limpiamos los boquerones,
separamos en dos los lomos.
Ponemos una sartén al fuego bajo con
un poco de aceite y agregamos los pimientos del piquillo, les salamos y
agregamos también un poco de azúcar y los caramelizamos. Una vez caramelizados
los reservamos.
Picamos la cebolleta y el ajo muy
finamente, cuando lo tengamos pochado, salamos los boquerones y les agregamos
al sofrito, rehogamos todo junto para mezclar sabores.
Añadimos unos huevos y lo vamos
moviendo, primero las claras y después las yemas, cuando tengamos hecho el
revuelto lo vamos poniendo en unas tostadas de pan.
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