Tosta de revuelto de boquerones

Ingredientes:

Boquerones

Pimientos del piquillo

Sal

Azúcar

Cebolla o cebolleta

Ajo

Huevos

Elaboración:

Abrimos y limpiamos los boquerones, separamos en dos los lomos.

Ponemos una sartén al fuego bajo con un poco de aceite y agregamos los pimientos del piquillo, les salamos y agregamos también un poco de azúcar y los caramelizamos. Una vez caramelizados los reservamos.

Picamos la cebolleta y el ajo muy finamente, cuando lo tengamos pochado, salamos los boquerones y les agregamos al sofrito, rehogamos todo junto para mezclar sabores.

Añadimos unos huevos y lo vamos moviendo, primero las claras y después las yemas, cuando tengamos hecho el revuelto lo vamos poniendo en unas tostadas de pan.

Adornamos las tostadas con los pimientos del piquillo caramelizados