Mi Arroz con Costillas

Ingredientes:

Costillas de cerdo sin adobar

Arroz

Aceite  

Perejil

Ajo

Pimentón dulce o picante

Hebras de azafrán

Pimientos rojos

Sal

Tomates maduros rallados o fritada de tomate

Caldo de carne

Vino blanco

Elaboración:

En una sartén ponemos un poco de aceite y ponemos a confitar (aceite a baja temperatura) un ajo fileteado, una vez haya cogido un ligero color tostado los retiramos de la sartén y los reservamos.

Lavamos y cortamos el pimiento rojo en tiras, lo salamos y los ponemos a confitar también en el mismo aceite que hicimos el ajo en láminas, una vez tengamos las tiras de pimientos un poco hechas, las sacamos de la sartén y las reservamos.

En esta misma sartén introducimos las costillas salpimentadas y dejamos que se doren por todos los lados.

Una vez doradas las costillas añadimos una pizca de pimentón, lo rehogamos, añadimos el tomate rallado y el chorrito de vino blanco dejamos que se evapore el alcohol.

En el mortero hacemos una majada con perejil, los ajos confitados y las hebras de azafrán y se lo añadimos a las costillas.

Dejamos que rehogue todo un instante para mezclar sabores y añadimos el caldo de carne. Dejamos que cueza hasta que tengamos tiernas las costillas.

Cuando tengamos tiernas las costillas, añadimos el arroz, a media cocción del arroz añadimos las tiras de pimientos rojos.

Y ya sabéis 20 minutillos, 5 de reposo y a la mesa.