1 Lubina de 800 gr
1 plancha de hojaldre
1 kg de champiñón
1 huevo
Caldo de pescado
Cebolla
Avellanas
Azafrán
Azafrán
Coñac
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
Elaboración:
Estiramos el hojaldre y cortamos una porción rectangular(yo hice la figura de un pez)un poco mas grande que los lomos de de la lubina.
En una placa de horno forrada con papel vegeta o parafinado, colocamos el hojaldre , lo pintamos con huevo batido y horneamos a 20 min. a 180º.
Calentamos aceite de oliva en una sartén y agregamos los champiñones laminados y los salpimentamos.
Eliminamos la piel de los lomos o filetes de lubina y los salteamos ligeramente.
Sacamos el hojaldre del horno y lo abrimos por la mitad con cuidado.
Triturar y salseamos
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