Minitacos de Pescado Rebozados en Pistacho

Ingredientes: (4 pax)

250 gr de pescado blanco o azul (yo utilicé rape)

250 gr de nata liquida de cocinar

250 gr de salsa de tomate

4 huevos

1 cucharada sopera de coñac

200 gr de pistachos verdes molidos

sal

laurel

agua

Elaboración:

En una cazuela con agua, ponemos a hervir con un poco de sal y el laurel el pescado durante 2 ó 3 minutos.

Dejamos enfriar el pescado, una vez frío lo cortamos en dados muy finos y RESERVAMOS.

Batimos los huevos, una vez batidos vamos añadiendo, la salsa de tomate, el coñac y la nata, lo seguimos batiendo hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes.

Ponemos la mezcla del pastel en una fuente horno.

Precalentamos el horno a 160 º y horneamos el apstel al baño maria durante 50 min, aprox ( yo lo tuve 1 hora) o hasta que este cuajado como un flan.

Una vez cuajado dejamos enfriar a temperatura ambiente en el frigo unas horas (yo lo tuve 3).

Cortamos el pastel en cuadrados y les rebozamos con los pistachos.