viernes, 26 de diciembre de 2014

Salmon con Boletus Edulis y Almejas

Ingredientes:

Salmon
Almejas

Boletus
Aceite de oliva
Harina
Copa de vino de jerez
Copa de brandy
Pimienta blanca
Tomate para decorar
Perejil fresco
Ajo
Puerro



Preparación:

Doramos el ajo, añadimos el puerro



Agregamos las almejas y flambeamos con el brandy


Laminamos los boletus


A medida que se van abriendo sacamos las almejas a un plato, cuando estén todas fuera echamos una cucharada de Harina , ½ vaso de vino de jerez y los boletus


En unos minutos añadimos las almejas, damos un hervor y reservamos caliente.
Hacemos el salmón...


Salpimentamos y marcamos el salmon, bien en plancha.



Después lo ponemos en una fuente de horno unos 5 minutos a 150 grados con unos tomates cherry.

Emplatamos.











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