1 kg de almejas grandes
Cebolla
Ajo
1 cucharada de harina
1 raspadura de nuez moscada
Pimienta blanca
Perejil
½ vaso de vino blanco (si es verdejo, lo bordas)
Sal
Elaboración:
Abrimos las almejas
con un poco de agua, cuando estén abiertas retiramos del fuego, las
colamos y reservamos el caldo de la cocción.
En una sartén pochamos
ajo y cebolla cortado en brunoise, cuando estén bien pochados
añadimos la cucharada de harina, la nuez moscada, la pimienta blanca
y el perejil picado.
Dejamos rehogar todo
el conjunto para que se mezclen todos los sabores, se añade el vino
blanco y el caldo de abrir las almejas colado previamente.
Dejamos que de un
hervor todo junto y añadimos las almejas, dejamos cocer unos 15 min
y retiramos del fuego.
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