Calamares en su Tinta

Ingredientes:

1 kg de calamares limpios y sus tintas
2 cebollas
1 vaso de salsa de tomate
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Ajo
Perejil
1 cucharada de café de pimentón
1 cucharada de café de harina

Elaboración:


Troceamos los calamares, incluidas las patas y reservar.


Picar en brunoise las cebollas y pochamos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, hasta que este pochada.


Cuando tengamos la cebolla pochada, subimos un poco el fuego y añadimos los calamares, que comenzarán a sacar agua. Removemos bien, dejamos cocinar durante 10 min y añadimos el perejil y la cucharadita de pimenton agregamos las tintas, que disolveremos previamente en el vino blanco.


Dejamos que se evapore el alcohol del vino, añadimos la salsa de tomate y dejamos que la salsa espese lentamente a fuego medio-bajo durante 20 min.



Si la salsa, pasado ese tiempo, queda muy líquida se puede espesar añadiendo una cucharada de harina disuelta en un poquito de agua, removiendo bien después y cocinando 5 min.