sábado, 28 de febrero de 2015

Cangrejos con Arroz

Ingredientes: (4 pax)

100 gr de arroz bomba por persona1
16 cangrejos cocidos (4 por pax)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate picado o rallado
Unas hebras de azafran
1/2 vaso de vermouth blanco
Una pizca de pimenton dulce
Cebolla
Ajo
Sal
1 L de fumet o caldo de pescado

Elaboración:


Picamos en brunoise los pimientos, la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite.



Cuando tengamos pochadas las verduras agregamos el arroz lo rehogamos un poco, añadimos el pimentón y las hebras de azafrán, rehogamos un poco mas y añadimos el vermouth, dejamos que se evapore el alcohol.




Añadimos el caldo de pescado, rectificamos de sal y dejamos cocer, 5 minutos antes de que tengamos el arroz añadimos los cangrejos cocidos, cocinamos hasta que tengamos el arroz en su punto.



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