Patatas Guisadas con Setas y Chorizo

Ingredientes: (4 pax)

1/2 kg de patatas
1/2 kg de setas
1/4 kg de chorizo para guisar
Cebolla
1 tomate
Pimentón dulce
Aceite
Sal
Caldo de verduras


Elaboración:

Ponemos una cazuela la fuego con un poco de aceite, añadimos la cebolla cortada en brunoise, cuando tengamos la cebolla transparente echamos el tomate también cortado en brunoise, salpimentamos y cocinamos unos minutos.

Pasados unos minutos añadimos las rodajas o trozos de chorizo, dejamos que se guisen un poco.

Pelamos, lavamos y chascamos las patatas, que añadimos al guiso, cocinamos unos minutos , agregamos el pimentón, damos unas vueltas y añadimos el caldo hasta cubrir las patatas, ponemos a fuego medio.

Lavamos las setas, cortamos en trozos, cuando falten 10 min para terminar de cocer las patatas añadimos las setas, dejamos que se cocinen junto a las patatas y el chorizo.

Dejamos que repose el guiso 5 min, espolvoreamos perejil y servimos.