Espárragos Blancos con Vinagreta de Frutos Rojos

Ingredientes

Un manojo de espárragos blancos frescos o en conserva

Frutos rojos deshidratados

Nueces peladas

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino blanco

Unas gotas de vinagre de módena

Sal

Azúcar

Sal maldon

Perejil para decorar (opcional)

Elaboración

En un bol ponemos el aceite y el vinagre y batimos con las varillas hasta que emulsione.

Picamos las nueces y los frutos rojos, los incorporamos a la mezcla.

Removemos bien y dejamos reposar unos minutos para que se mezclen los sabores.

Disponemos los espárragos en una fuente o plato y cubrimos con la vinagreta. 

Por encima de cada espárrago ponemos un poco de sal maldon y, si nos gusta, también un poco de perejil picado para darle color. 

Se pueden servir fríos o templados