Ingredientes
Un
manojo de espárragos blancos frescos o en conserva
Frutos
rojos deshidratados
Nueces
peladas
Aceite
de oliva virgen extra
Vinagre
de vino blanco
Unas
gotas de vinagre de módena
Sal
Azúcar
Sal
maldon
Perejil
para decorar (opcional)
Elaboración
En
un bol ponemos el aceite y el vinagre y batimos con las varillas
hasta que emulsione.
Picamos
las nueces y los frutos rojos, los incorporamos a la mezcla.
Removemos
bien y dejamos reposar unos minutos para que se mezclen los sabores.
Disponemos
los espárragos en una fuente o plato y cubrimos con la vinagreta.
Por encima de cada espárrago ponemos un poco de sal maldon y, si nos
gusta, también un poco de perejil picado para darle color.
Se pueden
servir fríos o templados
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