Bolitas de Mozzarella Empanadas

Ingradientes:

Bolitas de mozzarella
Pan rallado
Huevo batido
Sal
Pimienta negra
Tomate rallado
Piñones
Aceite

Elaboración:

Secamos bien las bolitas, salpimentamos, hacemos una pequeña incisión, e introducimos un piñón, pasamos por huevo batido, por pan rallado y de nuevo por huevo batido, escurrimos bien el huevo batido y vamos friendo las bolitas.

Servimos acompañando a las bolitas con el tomate rallado, escurrido del agua que haya soltado, añadid al tomate las hierbas aromáticas que queráis, yo añadí albahaca.