lunes, 20 de septiembre de 2021

Pollo Guisado en Olla Express

Ingredientes:

1 pollo troceado (en mi caso muslitos y alas)

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 zanahorias

1 cebolla

Azafrán en hebras

AOVE

Sal

Pimienta negra

Perejil

1/2 L de caldo de pollo

1/2 vaso de vino blanco (verdejo)

Harina

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel


Elaboración:

Ponemos una sartén al fuego con aceite.

Limpiamos los trozos de pollo de las impurezas que pueda tener, secamos, salpimentamos, rebozamos en harina y freímos ligeramente, se terminaran de hacer en la cocción.

Según vayamos teniendo el pollo marcado, vamos pasando los trozos a otro recipiente, retiramos la sartén del fuego. Reservamos

Lavamos, secamos y cortamos en juliana los pimientos y la cebolla, en rodajas no muy gruesas las zanahorias. Reservamos

En el mortero majamos los ajos y el perejil, una vez bien majado, añadimos un poco del caldo de pollo. Reservamos

Ponemos la olla express al fuego, colamos y echamos en la olla el aceite de freír el pollo, cuando este caliente agregamos las verduras, rehogamos unos minutos, a continuación ponemos los trozos de pollo (con el jugo que hayan desprendido), rehogamos, el azafrán, el mortero con el majado y el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol.

Una vez evaporado el alcohol, añadimos el caldo de pollo (yo no utilice el 1/2 L, puesto que el pollo, suelta su jugo, utilicé 250 ml), cerramos la olla, la ponemos a fuego máximo y cuando suba la presión , la bajamos al 2 ó 3 y dejamos cocer 10 min.

Pasados los 10 min, retiramos del fuego dejamos que baje la presion, pasamos el guiso a una cazuela o fuente. Servimos





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